日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.