日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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