日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
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