日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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