日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
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