日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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