日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
レシピ02
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
料理02
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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