日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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