日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
レシピ02
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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