日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジの海鮮サラダ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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