日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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