日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.