日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.