日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
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