日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
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