日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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