日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
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