日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
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