日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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