日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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