日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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