日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
料理01
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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