日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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