日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
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