日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
料理01
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
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