日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
群青
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
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