日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
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