日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
群青
アジの和風ハンバーグ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
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