日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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