日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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