日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
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