日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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