日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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