日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
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