日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
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