日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
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