日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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