日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
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