日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
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