日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.