日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
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