日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
レシピ02
料理02
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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