日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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