日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
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