日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
料理02
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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