日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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