日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
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