日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
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