日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
アジフライ
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