日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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