日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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