日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.