日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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