日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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