日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジ漬け
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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