日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
料理02
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
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