日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
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