日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
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