日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
料理01
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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