日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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