日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
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