日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
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