日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
レシピ02
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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