日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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