日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
群青
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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