日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
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