日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
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