日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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