日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
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