日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
料理01
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