日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
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