日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
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