日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
群青
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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