日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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