日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
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