日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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