日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
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