日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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