日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
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